在赤水河畔的川南古镇，一座唐代神童的古墓旁，飘着一缕穿越千年的酱香。这位曾写下 “碧峰横倚白云端” 的才子先汪或许未曾想到，他的长眠之地会成为国家级非遗的诞生地 —— 先市酱油用 6000 口酱缸，将诗人的山水意境酿进了每一滴酱油。
神童往事：诗墨里的先市缘起
唐德宗贞元年间，合江县令先汪以 “神童” 之名青史留名。这位弱冠中进士、官至皇子伴读的才子，在《题安乐山》一诗中描绘的 “石泉犹在镜光寒”，无意间勾勒出赤水河畔最适宜酿造的微气候 ¹。据《合江县志》记载，先汪逝后，子孙依唐礼结庐守墓三年，前来祭拜的乡邻渐成集市，“先市” 之名由此而来 ²。谁能想到，这个因孝道而成的村落，日后会成为 “川盐济黔” 的重要码头，并孕育出中国酱油的活态标本。
盐运时代：酿造基因的历史伏笔
清乾隆年间，赤水河盐运兴盛，先市作为仁岸盐道起点，船工号子传唱着 “上酿酒，下酿油” 的谚语。当时的码头商贾或许不会想到，先汪诗中 “翠柏不凋” 的坚韧品格，正被转化为酿造的时间哲学 —— 本地黄豆、自贡井盐与赤水河原水的相遇，在盐运繁忙的背景下，悄然埋下了酱香的种子 ³。这种依托水运的原料流通网络，为后来袁氏酱园的兴起奠定了物质基础。
酱园肇始：诗人意境的工艺转译
1893 年，袁氏家族在紧邻先汪墓的赤水河畔创立 “江汉源” 酱园。6000 余口陶缸沿 45° 斜坡排列，白天吸纳阳光如 “镜光寒” 的折射，夜晚承接露水似 “石泉” 的冷凝，完美复刻了先汪诗中的自然意境⁴。1898 年，袁映滨编撰的《摇钱树》工艺秘籍中，“整粒蒸焖、天然制曲” 等 13 道工序，实则是对先汪 “天人合一” 哲学的味觉诠释 —— 正如诗人笔下的山水需顺应自然，酱油酿造也需敬畏天时。
非遗回响：千年文脉的味觉延续
如今的先市晒场，6000 口酱缸与先汪古墓形成奇妙的时空对话。2014 年入选国家级非遗的先市酱油，其 “日晒夜露” 工艺与先汪诗中 “晴则夜露” 的自然观察高度契合；1.0g/100mL 的氨基酸态氮含量，恰似诗人文字间沉淀的韵味⁵。当游客品尝那 “咸鲜回甘” 的滋味时，舌尖触及的不仅是酱油的醇厚，更是唐代才子遗留在赤水河的文化基因 —— 从诗墨到酱缸，先汪用千年时光，完成了一场从文字到味觉的传奇传承。
